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江蘇香道食品有限公司
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  • 徐州市沛縣沛縣經濟開發區南環路19號查看地圖
  • 120分鐘
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江蘇省工業旅游點,由江蘇香道食品有限公司投資建設,位于沛縣經濟開發區內,豐沛路北側,毗鄰豐縣、徐濟高速,交通便利,環境優美。項目依托漢文化,沛縣漢文化歷史優久的優勢和獨特的企業文化特點,展示香道人崇高的使命,著力打造香道接待中心、公樓大廳、文化廳、福園、詩詞長廊、參觀通道、文化長廊、生產車間、辦公樓大廳以紅喜蛋文化為體驗中心等項目,為游客提供優質服務的同時,使游客了解中國紅喜蛋鹵制工藝和紅喜蛋文化知識。


公司創建于2005年,是一家專業生產、銷售系列喜蛋及休閑食品,集科技農業、文化農業于一體的創新型現代化前沿農業產業化龍頭企業,是沛縣浙江商會副會長單位和沛縣黿汁食品研究會會長單位,是中國最大的專業喜蛋生產企業,中國喜蛋領導品牌。2017年獲沛縣第十五屆科技進步獎獲獎項目二等獎。


紅喜蛋這一民俗文化傳承得到了進一步的弘揚并且更好的宣傳兩漢文化,傳承黿汁美食風味,讓有著兩千多年歷史的黿汁風味得以不斷在創新中傳承!為繼續領跑中國鹵制食品行業和黿汁風味產業發展而努力做出更大的貢獻。


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特色景觀

紅喜蛋文化展覽館


    “香道紅喜蛋,傳承中國福”,有漢文化的地方,就有紅喜蛋習俗。那么紅喜蛋自古以來怎樣影響我們的生活呢?

 

人類的傳宗接代,猶如樹的生長,小樹長成大樹,孕育出樹苗,大而成林。人類拋撒的社會形式,就是男婚女嫁。中國人視石榴為吉祥物,是多子多福的象征。古人稱石榴“千房同膜,千子如一”。民間婚嫁之時,常于新房案頭或他處置放切開果皮、露出漿果的石榴,亦有以石榴相贈祝吉者。常見的吉利圖有《榴開百子》、《百子盤》等。

昔日,在科學不發達、醫藥條件落后的情況下,痘疹對人類生命威脅極大,曾被稱為兒童成長過程中的一個重要關口。當時人們面對痘疹除了竭力去醫治外,就是去痘疹娘娘宮求痘疹娘娘保佑的迷信。民間都相信《封神演義》的說法,認為痘疹娘娘是痘神余化龍之妻金氏,可保佑兒童平安成長。

我國古代把婚姻儀式定為“六禮”,此后兩千多年間,“六禮”成為婚姻程序中最基本的內容。這幅圖表現了媒婆說媒的一個場景,雙方同意后,會定下成親日子(在南方為送日條),這幅是男方去女方家送彩禮,也叫“過大禮”。

成親當日,男方要去女方家迎親。騎馬坐轎是我國古代官員的主要代步工具,平民百姓也就只能在結婚的時候用上一回,以此稱為新郞官司。改革開放的今天,花轎迎親又在部分地區悄然興起。這是現在迎親的隊伍。

拜堂是婚禮儀式中最隆重的時刻,相信結過婚的人都有這種經歷,雖然形式不同,但意義是一樣的。但是古代婚禮就比較復雜,有“五拜”,即天地君親師。天地代表自然,帝代表國家,親指生身父母,師就是老師、長者。要敬畏自然、有國家意識、遵循孝道、為人處事要有修養。

“洞房花燭夜,金榜提名時”。關于“洞房”的來歷,相傳在黃帝時代,父母為每個子女挖一個洞穴,子女結婚便讓其在洞穴單住,一方面避免再發生群婚現象,另外還可鍛煉子女獨立生活的能力。花燭又名長明燈,喻義夫妻恩愛永遠。漢畫像石中也有對洞房的刻畫。

在婚禮中最好看的就是喝交杯酒這一環節。古人將葫蘆一剖為二,名為“巹”jǐn(現在稱為瓢),斟上酒后,新人各持一半,喝一口后,互相交換直到喝完,將兩個巹合而為一,表示從此成為一體,名為“合巹”,然后割長發而系之,名為結發夫妻。最后將巹掛在洞房里,珍藏一生。現在喝交杯的儀式是新郞新娘各持滿滿一杯紅酒,右臂交叉,一飲而盡。

我國古代神話中,伏羲女媧是人類的創造者,女媧娘娘更是古人祈福崇拜的對象。上古時代,地廣人稀,人類為了應對大自然及征戰的需要,社會鼓勵生育,于是有了“先通后婚”之說。。。

結婚生子是每個人成長的必經之路,孕前飲食及孕前環境相當重要。這是預產期的計算方法。

十月懷胎,一朝分娩。中國古代史書上,把分娩之日稱為“父憂母難日”。因為分娩時撕心裂肺的痛,只有母親一個人體驗。各領域專家對人本身也有著不同的見解。

過去生男孩叫“弄璋之喜”,生女孩叫“弄瓦之喜”。璋為禮器,瓦為工具,一種紡輪,使用者的身份也不一樣,凸顯了古代社會男尊女卑的封建習俗。

“滿月酒”的習俗是自劉邦而來。公元前256年的某一天,劉、盧兩家都生下一個男孩,此事給沛豐邑中陽里當地居民帶來了一片驚喜。人們湊錢,買了雞蛋、羊和酒,成群結隊到劉、盧兩家道喜,劉、盧兩家自然殺羊、開酒煮雞蛋,招待來客。這兩個男孩一個是劉邦,一個是盧綰。

這是娘家人送粥米的場景。送的雞蛋、糖、紅棗還有小孩的衣服、小床、小車等一系列的用品,姥姥、姥爺還有給“見面禮”。送粥米是對嬰兒和產婦的關愛。

紅喜蛋,團團轉,今年喝喜酒,明年吃喜面,這童謠也許大家并不陌生。生孩子無論男女,都是慶賀的,通常家長在一個月內,要辦滿月酒,宴請親朋好友,并在酒后贈送紅雞蛋,以表謝意。紅喜蛋的意義的兩種,一種是:蛋,代表父親,紅色代表母親,孩子是父母愛情的結晶。一種是:紅色代表天賜喜慶,劉邦斬蛇起義時,得知自己是“赤帝子”便將軍旗定為紅色。在此之前,我們的祖先曾用黃色、黑色、白色代表吉祥喜慶,從劉邦起將紅色改為中華民族喜慶之色。

蛋、雞蛋、紅喜蛋,千百年來在婚俗、生育習俗中,被推崇、被賦予了多種美好的希冀和祝愿而富有神力。它源于東夷文化中鳥圖騰崇拜與鳥卵生子、雞蛋補養的古老傳統。因而蛋、雞蛋、紅喜蛋伴隨了婚嫁生育的全過程。如紅雞蛋滾臉、入洞房吃雞蛋、催生雞蛋、報喜雞蛋等等。大千世界,無奇不有,看看我們一個小小的雞蛋的結構竟然與存在60億年的地球結構相同,而且比例神似,這誰能解釋的清啊。

 

黿汁文化展覽館

 

     黿是什么?人們根據它的特性給起的代名詞很多:活化石、巨無霸、大力士、睡神、兇悍、神物等,可能現在我們知道更多的是它的俗名與學名:老鱉、甲魚等等。

沛縣古稱沛澤,泗水繞城而過,是我國黃淮地區的水泊濕地。這里草木旺盛,水產豐富,據統計,水中有各種魚類78種、各種浮游植物116種、各種鳥類132類,形成了海、陸、空立體交錯的食物鏈,為黿、大龜等大型淡水動物的生存繁殖提供了良好的生態環境。

黿與龜都屬于水陸兩棲爬行動物,但它們卻有著明顯的區別:黿,甲殼較軟,無紋理。龜,甲殼堅硬,有紋理。黿嘴尖有牙,性兇悍。龜,嘴圓無牙,性溫和。黿受驚嚇,四肢不能縮進甲殼內。龜受驚嚇, 四肢能縮進甲殼內。而黿只生活在淡水中,是餐桌上的佳肴,為中華美食作出巨大的貢獻。龜在海洋淡水都有,一般不上餐桌但為中華文字作出了貢獻。

“黿汁風味”在我國南北各大菜系中占有一定的位置,通常是重頭菜、壓軸戲。這不僅是一個產品、一個品牌,更是一個具有民族文化傳承意義上的重大課題。在黿汁狗肉的文化基礎上,繼而向以黿汁為基底的其它食材品類擴展、研發,使傳統飲食文化在大浪淘沙的紛繁年代煥以新生。這是以黿為材料的十二道大菜。

黿汁狗肉是怎么來的呢?當年劉邦和樊噲還只是“酒肉朋友時”,樊噲屠狗賣肉為業,身為泗水亭長的劉邦喜歡喝酒吃狗肉,但又不給肉錢。為躲避劉邦,樊噲乘船渡泗水,把生意挪到河東夏鎮。劉邦得知后來到岸邊,但河上已無渡船。正發愁時,河中浮來一只大黿,馱劉邦渡河。樊噲雖然躲開了劉邦,但生意一直沒發市,劉邦一吃,頓時銷售一空。樊噲知道劉邦不是凡人,從此鐵了心地跟隨劉邦。“樊噲的狗肉,劉邦不吃不發市”的典故,一直流傳至今。這是劉邦飲酒圖。樊噲知道大黿馱劉邦過河后,一怒殺了大黿,與狗肉同煮,不料狗肉更加香美,劉邦品嘗大加贊賞,從此便名“黿汁狗肉”。劉、樊二人從此成為“鐵哥們”。劉邦起義,命樊噲為大將,劉邦還把妻妹呂須介紹給樊噲,結成“連襟”。后來,劉邦登基為漢皇,樊噲封侯稱舞陽,成為歷史佳話。這是樊噲屠狗圖。

《沛縣志》記載“……南門外有井為樊噲屠狗處,明萬歷年間,知縣羅士學立坊表之,今井猶在故城葦園中”。樊井井水甘甜醇潤,民多爭飲。樊噲當年常用此井水洗煮狗肉,味道鮮美。沛人思念樊噲以及他所創立的黿汁狗肉,,故將此井稱之為“樊井”。現在樊井位于漢之源景區內西門角的樊井留痕亭中。

煮好上市的狗肉呈棕紅色,色澤鮮亮,氣味濃香,味道鮮美,入口韌而不挺,爛而不膩,既有很高的營養價值,又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比,有著獨具一格的色、香、味,歷代名人,如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等過沛,皆以品嘗“狗肉佐美酒”為樂事。1958年,劉少奇來沛縣品嘗了黿汁狗肉后,連聲稱贊。

沛縣以黿汁狗肉為美食代表,同時帶出了“四鼻孔鯉魚”、“漢宴四大碗”、“湖水煮湖魚”、“金波鯽魚”等一系列地方名菜名吃,這與“歌風臺”、“泗水亭”、“漢之源”以及沛公酒、漢風樂舞相輝映,形成沛縣美景、美食、美酒、美藝“四美具”的旅游風景線。

黿不僅為中華美食做出了貢獻,在醫藥方面也有著一定的價值。這在李時珍《本草綱目》中都有明確的記載,黿肉具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。黿汁還可以防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。

江蘇太湖古代以產黿而著稱,清代金友理的《太湖備考》載:“古為珍味,今太湖中有之,然不易得。”黿頭渚是濱湖區的一個旅游景區,介于太湖與蠡(lí)湖之間的充山西端,因有石渚形如黿頭伸入湖中而得名。

《竹書紀年》卷下:“ (周穆王)三十七年大起九師,東至于九江,架黿鼉tuó以為梁,遂伐越至于紆。”黿鼉為梁便成為典故成語, 此后歷代文人墨客常以“黿鼉為梁”作典吟詩成文。鼉是是中國特有的一種鱷魚

飲食是人類賴以生存的第一要素,所以先哲說“民以食為天”。漢代飲食上已初步形成了蒸、煮、烤、煎、炸、烹、炒等為基本手法,以色、香、味、形為終極效應,講究刀工火候、五味調和,具有整體性、完美性的綜合烹飪藝術。從此孕育了別具特色的中國中國菜肴體系和風味,并發展形成了飲食學和食療養生理論與實踐,傳承至今,影響依然深遠。這是漢畫像石 “庖廚圖”。漢畫像石中常見捕魚的場面,捕魚的方法有執竿垂釣、撒網捕魚、矛叉刺魚、下罩捉魚、魚鷹叼魚等。所捕之魚有鯉魚、鰱魚、鰻魚、甲、龜等。這是漢畫像石捕魚圖。

公元前196年,劉邦平定淮南王英布反叛后。在西歸長安途中,繞到沛縣,榮歸故里,大擺酒席,宴請父老鄉親。鄉親們知道劉邦喜歡吃黿汁狗肉,便讓樊噲后人煮黿汁狗肉獻上。劉邦酒酣之際,擊筑而歌,留下千古絕唱《大風歌》。此外,劉邦“重過屠門頒鐵券,親呼酒媼賜金錢。”將免死牌頒發給樊噲后人,也是對樊家黿汁狗肉的最高褒獎。這是坐落在沛公園南門的“大風歌群雕”反應了劉邦衣錦還鄉歡晏父老的場景。

一代偉人毛澤東對愛吃狗肉的劉邦評價很高,并親筆書寫下《大風歌》。

來自湘江的毛澤東本來不吃狗肉,但是他對黿汁狗肉有著深刻的見解,1957年9月,毛澤東在上海會見地方領導時說:“狗肉是很香的,但沒吃過狗肉的人總是怕吃,當吃過一次之后,才感到其味無窮,常想再吃……。”

人類是從茹毛飲血的原始狀態,步入炊煮熟食的定居生活,經歷了漫長的時期,“民以食為天”乃是中國飲食文化的核心。這些是古代食品容器與工具。

 


服務設施

游客中心、生態停車場

交通指南

徐連高速公路沛縣出口向北10公里

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